荷蘭統治時期，島內用鹽主要仍依賴外來供給，
但文獻上已有煎煮海鹽及築鹽埕天日曬鹽的記載，
地點就在臺江內海最南端七鯤鯓附近名為瀨口的地方。
瀨原意為沙或石頭上淺而急的流水，
瀨口因地形及鄰近河海交界得名。
明鄭時期，據傳諮議參軍陳永華教導民眾改良築埕引海水曬鹽
方法，重建瀨口鹽田，並在洲子尾新設鹽埕，提高產量與品質，
是為臺灣日曬鹽產業的正式發軔。
明鄭後期至清初臺灣曬鹽已有四場：
位於洲子尾的洲北場、洲南場、原瀨口鹽田改稱的瀨北場、
以及位於興隆莊（高雄）打狗澳的瀨南場。
瀨口地區鹽田於清乾隆15年（1735）遭洪水沖毀，
鹽民在舊鹽田北面（今臺南鹽埕一帶）選址重建鹽田，改稱瀨北場，
並形成新聚落鹽埕。
清代及日治時期臺灣各地鹽場或新設，或廢棄，或因洪患輾轉遷徙場址，
位於臺南鹽埕的瀨北場則歷經不同時代，始終維持原地天日曬鹽事業，
日治後改稱鹽埕鹽田，直到民國60年（1971）因臺南市政府開闢安平工業區
及都市發展土地重劃需要而廢棄鹽田，瀨北鹽場始走入歷史。
林家為鹽埕望族。
鹽埕林家是從漳洲來臺，擇定鹽埕溪北而居，位風水吉地，
至第七代林老火以後，他的八個兒子在地方上政經表現傑出，
成為當地望族……
鹽埕林家橫跨政商，聲勢顯赫。
林家長子，也就是林錫山的父親林全金，日治時代是鹽埕製鹽同業組合長；
二子林全福，是台南冷藏製冰株式會社社長；
三子林全忠，京都帝大醫科畢業，戰後曾任台南市參議員；
四子林全義，戰後曾任台南市南區區長、第二屆臨時省議員；
五子林全成，日治時代是林工務所老闆；
六子林全祿，明治大學畢業，戰後曾任台南市議員、台灣省議員；
七子林全藻，戰後經營大涼汽水公司，曾任台南市棒協理事長；
八子林全興，即前述台南市議長。
林全福為臺南鹽埕林老火次子。 創立澎湖製冰會社，
投資臺南朝日合名製冰會社、臺南冷藏製冰會社。
戰後以地方客運、地方金融為基礎，發展成為大型資本的林全福關係企業；
歷任臺南市議會參議員、臺南市政府顧問。
林全祿畢業於日本同志社大學高中部、日本明治大學法學部。
戰後出任興南客運常務董事。
1953年林全祿當選台南市議會第二屆議員，並且連任。
日後於1957年當選台灣省臨時省議會第三屆議員、
1959年當選台灣省議員第一屆議員，1960年連任。
1963年倡議並建立台南地區第一支職業棒球隊。
四哥林全義曾任南區區長及第二屆臨時省議員。
弟弟林全興曾任台南市議會議員、議長，
三林在台南政治史上堪稱為林家賢昆仲…..
長子林全金在父親過世後，接掌整個家族成為「鹽埕庄主」，
其子林錫山還擔任過第六屆臺南市長，
林錫山，台南工學院（成大前身）建築系畢業。
1963年，以台南市府土木課長的身分，參選第三屆省議員落選。
1967年捲土重來，登記參選台南市長，和他的叔叔林全興（時任
台南市議長）爭取黨內提名，演成「叔姪之爭」。
後來林全興退讓，林錫山獲得提名，並打敗無黨籍的辛文恭，
在1968年當選台南市長，時僅40歲。
林錫山擔任市長時大力建設南區，開始推動開闢安平工業區、
安平商港，以及體育館、目前的體育公園、日新溪改道等都是他任內作為，
林錫池則創辦臺灣綠十字。
林全福長子林錫瑞在民國四○年代初葉經銷日本汽車，
曾代理三菱及各國堆高機，也是臺灣花王創辦人。
林全福之四子林錫湖為美國台獨運動先驅「台灣人的自由台灣」
（The Committee for Formosans’ Free Formosa，簡稱3F）參與者之一。
林家從鹽田發跡，深入政商，從製冰、飲料，
到交通運輸、棒球運動，都有廣泛發展，
包括熱心推展棒球和橄欖球，
1951年成立「大涼棒球隊」和味寶同為戰後台南兩支最早棒球隊。
此外，1971年獲得世界冠軍的巨人少棒隊，投手林文崇是林全興的兒子；
1960年代走紅台港日三地、有「大盜歌王」之稱的林沖（本名林錫憲），
則是林全義的兒子。
林錫山的妻子王秀蓮，台南市人，是台灣第一位女建築師。
在嫁給林錫山之前，已經開了一間「秀山建築事務所」；
設計作品超過50件，包括台南女中體育館、台南佳佳飯店、
台北天主教公署、瑞復益智中心、郭綜合醫院等。
鹽埕林家風光時期，曾經出過台南市長和議長，
自從市長林錫山將竹溪水流截彎取直解決水患，
水不再流經鹽埕林家，風水破壞，
林家從此開始沒落……。
坊間有此一流傳。
