新渡戶稻造（Nitobe Inazō，1862—1933），日本國際政治活動家、
農學家及教育家。生於今日岩手縣的盛岡市。
擔任臺灣總督府殖產局長時於1901年提出《糖業改良意見書》，
對臺灣糖業有重大影響；被稱為「臺灣糖業之父」，
與磯永吉（被稱為「臺灣蓬萊米之父」）同為日本治臺時期影響
日後臺灣農業發展的專家。
新渡戶稻造畢業於札幌農學校（今北海道大學）。
早年曾留學歐美，先後入讀約翰霍普金斯大學和哈勒大學。
1883年，於德國哈雷維滕貝格大學（Universität Halle-Wittenberg）
取得農業經濟博士學位。曾擔任國際聯盟副事務長、臺灣總督府民政部
殖産局長，第一高等學校（現東京大學前身之一）校長，
也是東京女子大學的創立者。
新渡戶稻造出生於岩手縣盛岡，為武士之子，就讀札幌農學校（現北海道
大學的前身），是該校第2屆的學生，同時入學的還有廣井勇、內村鑑三、
南鷹次郎、宮部金吾等人。
1884年受廣井勇前往美國的刺激，23歲時也赴美，
3年後則前往德國留學，專攻農業，成為日本首位農學博士。
從德國返回日本途中，在教會結識了美國人瑪麗埃爾金頓（MaryElkinton），
兩人結為連理。
1891年，新渡戶稻造回國赴任札幌農學校的教授。
但之後由於夫婦兩人的身體狀況皆不佳，因此暫時停職，前往加州休養。
在1900年的靜養期間，新渡戶稻造所書寫的《武士道：日本之魂》一書，
先後被譯為德文和法文出版，以此為始，世界各國接連出版譯本，
讓新渡戶稻造的名聲，廣為世界所知。
台灣民政長官後藤新平與新渡戶稻造同為岩手出身，互有親交，
早先招聘他為總督府技師，雖然被他以「身體不佳」為理由持續拒絕，
卻仍花費了2年的時間說服禮聘。
最後，新渡戶稻造以「1日1小時午睡時間」的條件，
1901年辭去札幌農學校的教授一職，在他39歲的時候，
以臺灣總督府技師的身份，來臺赴任。
新渡戶認為，農業要和工商業一同構築堅實的基礎，
才能建構理想的國家，帶來繁盛的未來。
他想在臺灣的糖業實踐此理念，因此，他來臺灣赴任之後，
花了半年的時間視察全島，深信臺灣殖興產業的關鍵就在於製糖產業。
他前往巴黎參加萬國博覽會，考察歐美各國與其他殖民地的製糖設備，
回程途中繞經埃及和爪哇，實地視察當地製糖產業的經營狀況，
習得殖產局長所需的各種知識。
1906年12月，明治製糖株式會社設立於鹽水港廳（今臺南市麻豆區），
當時日本內地的大日本製糖株式會社，也將業務延伸至臺灣；
另一方面，臺灣製糖也在1921年7月完成九州製糖工廠的建設工程，
並建構起一套體制，將臺灣製造的原糖運往神戶和九州的2個工廠，
進行砂糖精煉的作業。
如此一來，1902年5萬5千噸的製糖產量，在1925年達到48萬噸，
成長約8倍，從1936年開始到隔年的生產高峰期，年產超過百萬噸，
自此，臺灣的製糖產業進入興盛期。
其後，新渡戶稻造整備了製造業的發展後續，
1903年兼任京都帝大法科大學的教授而回到日本，
但仍擔任臺灣總督府囑託（任期制官員），
持續指導臺灣農業的發展。
新渡戶回國後，先後歷任第一高等學校校長、東京帝國大學
教授、國際聯盟副事務長、太平洋國際學會理事長，並於1925年
獲任命為帝國學士院會員。
1933年10月，新渡戶稻造參加太平洋國際學會第5次大會後，
在加拿大溫哥華突然倒下，10月15日晚8時30分於加拿大維多利亞
港口西岸去世，享年71歲。
在新渡戶稻造的努力之下，臺灣的製糖公司發展興盛，
但在1945年日本戰敗後，經歷了巨大的轉變。
臺灣的臺灣製糖、鹽水港製糖、大日本製糖、明治製糖等4間
製糖公司的資產，由中華民國的國民黨政府接受並且合併，1946年5月
設立臺灣糖業公司。
臺灣糖業公司自1950年代到1960年代，大量輸出砂糖產品，
茁壯成長為臺灣的大型企業。
臺灣糖業公司目前仍是臺灣最大的地主，以農場為主，
在臺灣各地擁有廣大的土地。現在通稱為「臺糖」，
為臺灣歷史悠久的企業，持續營運至今。
