徽府菜源於宋宣和三年(1121) ,當時古徽州史轄一府六縣,原是徽州山區的地方風味, 隨著在徽商崛起的年代,徽菜逐漸在各地傳播開來,影響許多地方的美食文化。 而徽州府衙官員又跟徽商的關係甚深,於是原屬於民間徽菜, 又融入了官菜的豪華,結合成為獨特的徽府菜。 徽菜分為三大菜系,一是淮南八公山的豆腐菜系, 因為這裡就是豆腐的發源地,經過多年歷史的發展,已經成為一大重點特色徽菜。 二是皖南山區特產,知名 […]

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