荷蘭統治時期,島內用鹽主要仍依賴外來供給, 但文獻上已有煎煮海鹽及築鹽埕天日曬鹽的記載, 地點就在臺江內海最南端七鯤鯓附近名為瀨口的地方。 瀨原意為沙或石頭上淺而急的流水, 瀨口因地形及鄰近河海交界得名。 明鄭時期,據傳諮議參軍陳永華教導民眾改良築埕引海水曬鹽 方法,重建瀨口鹽田,並在洲子尾新設鹽埕,提高產量與品質, 是為臺灣日曬鹽產業的正式發軔。 明鄭後期至清初臺灣曬鹽已有四場: 位於洲子尾的洲 […]

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